Colline dolci e sapori genuini
Proseguendo verso l’entroterra, arriviamo nella Daunia, una terra di colline ondulate e campi di grano che ondeggiano al vento. A Bovino, uno dei borghi più belli d’Italia, le strade in pietra conducono a piazze silenziose dove il tempo sembra essersi fermato.
Qui ho incontrato Maria, una signora che da anni prepara con le sue mani le pampanella, una focaccia tipica fatta con farina di grano duro, pomodori e origano. “Ogni volta che impasto,” mi dice, “sento di mantenere viva la tradizione della mia famiglia.”
La Daunia è anche terra di ottimi formaggi. Il caciocavallo podolico, prodotto con il latte delle mucche podoliche che pascolano libere, ha un sapore intenso che racconta di pascoli verdi e aria pura.
Nothing found!