Interviste esclusive con produttori, chef e personaggi
In questa serie di interviste esclusive, avremo l’opportunità di entrare nelle cucine, nei laboratori e nei vigneti per conoscere da vicino chi rende grande la Puglia attraverso il proprio lavoro.
Ho passato una giornata con Chef Antonio, nel suo ristorante affacciato sul mare a Polignano a Mare. “La mia cucina nasce dal rispetto per gli ingredienti,” mi ha raccontato mentre preparava un piatto di linguine ai ricci di mare. Osservandolo, si capisce come ogni dettaglio sia curato con passione, e come il sapore del mare si traduca in creazioni culinarie straordinarie.
A Manduria, ho incontrato Laura, una giovane produttrice di vino che ha deciso di recuperare antichi vitigni locali. “Il Primitivo è il nostro tesoro,” mi ha detto mostrandomi le sue vigne. Con lei abbiamo parlato di sostenibilità, di innovazione e di come la tradizione possa essere reinterpretata per guardare al futuro.
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